10%
コーヒー豆を、挽きます。グラインダーのメッシュは最細挽き。
30%
2:コーヒーをバスケットに詰める
エスプレッソマシンのバスケットに、挽いた粉を入れます。大体、13-16g程度。
40%
全体的にならします。この時、できるだけ中心と外側が均一になるように指を使ってならします。
60%
タンパーを使って、粉を詰めます。この時、定圧タンパー以外はどれくらい圧をかけるかで味が変わりますので、調整します。
タンパーで圧をかけるときはバスケットに垂直にすることで、詰めた面が平行になるようにします。
詰め終わったら、ハンドルにバスケットを装着します。
70%
冷やしておいたミルクをピッチャーに適量入れ、スチームします。スチームワインドの先端をミルク面すれすれで7秒程度“チュルチュル”と音がするトロでスチーミング。その後、液中に先を沈めてミルクを対流しながら温度を上げていきます。ピッチャーを手でもって熱いとなる程度まで。
90%
先ほど粉を詰めたハンドルをマシンに装着し、エスプレッソを抽出します。抽出時間によっても味が変わるので要調節です。
100%
エスプレッソにミルクを注ぎます。まず、ミルクのベース（下地）を作るようにエスプレッソの底を目指して少し注ぎ、ミルクが浮いてきたら模様を描けるようになります。